سیخ کباب کرال
یہ کراچی انداز میں ذہنی دباؤ دور کرنے کا طریقہ ہے، دن بھر تھکاوٹ محسوس ہو رہی ہے… پیش کیے گئے پانچ بہترین آرام دہ کھانوں میں سے کسی ایک کا ذائقہ چکھ کر دن کا اختتام کریں! سیخ کبابتو اس شام بلا شبہ سیخ کباب کے دو نکتہ چیں کراچی ایسٹ کے چند معروف کباب ریستورانوں میں گئے، یعنی؛ انصاری کباب ہاؤس، بندو خان، جہانگیر میرٹھ اور غفار کباب ہاؤس۔ ہمارے تعارف میں سیخ کباب قدردان؛ اشتیاق الرحمٰن اور یقیناً آپ کا عاجز بندہ۔.
یہ ایک مقررہ وقت کا کباب کا سفر تھا، اور جو ہم نے زیادہ مشہور کباب گھروں میں سے دو میں دیکھا اس کی وجہ سے مزید وقت کی کمی واقع ہو گئی۔ ہمارا سیخ کباب ریٹنگ کا پیمانہ:
-
بناوٹ: قیمہ اور مصالحوں کا کتنا اچھا پیسا ہوا ہے اور قیمے کی نمی کیسا ہے۔.
-
مصالحہ جات: مصالحہ جات کا توازن
-
ہلکا پن: کباب کا ہلکا پن (یہ گھی کی اس مقدار کا ایک موضوعی پیمانہ ہے جو قیمے اور مصالحوں میں ملایا جاتا ہے)
-
خدمت.
بندو خان سندھی مسلم
ہمیں بندو خان کے ہاں گل نامی ایک تجربہ کار شخص نے خوش آمدید کہا، جو ایک دلکش شخصیت کا مالک تھا، سیخ کباب کے سفر کا آغاز کرنے کے لیے بالکل درست اتفاق! بندو خان اپنے سیخ کباب کو پائی ریکس ڈش میں پیش کرتے ہیں تاکہ کباب زیادہ دیر تک گرم رہیں! اور یہ کام کرتا ہے! +1۔.
مصالحوں کا توازن بہترین تھا، گھی کی مقدار بالکل درست تھی اور یقیناً بناوٹ بھی لاجواب تھی۔.
عبدالغفار کباب ہاؤس بہادر آباد
جس لمحے ویٹروں کو علم ہوا کہ ہمارا آرڈر چھوٹا ہے، ہمیں کیشئر کے پاس بھیج دیا گیا، کیشئر نے ہمیں بتایا کہ غفار کا سیکھ کباب نہیں بیچتا! لیکن اس چرچے والے کباب ہاؤس تک آنے کے بعد ہم نے ان کی چکن سیکھ کباب کا جائزہ لینے کا فیصلہ کیا، یہ ایک بہت ہی اچھے چکن کا بے ذائقہ اور پھیکا ضیاع تھا!
ضمیر انصاری کباب سینٹر، بہادر آباد
ضمیر انصاری شام کی سب سے عجیب وزٹ تھی، ہماری مایوسی کے باوجود ہمیں پتہ چلا کہ یہ کباب سینٹر سیخ کباب نہیں بیچتا، چکن والے بھی نہیں! ایک خود ساختہ کباب سینٹر ہونے کے ناطے یہ ایک بہت بڑی ناکامی ہے! اگرچہ انہوں نے سروس پر اچھے نمبر حاصل کیے، وہ سیخ کباب نہ بیچنے پر بہت معذرت خواہ تھے!
جہانگیر میرٹھ کباب ہاؤس، ٹیپو سلطان روڈ
جہاں تک مصالحوں کا تعلق ہے، میرٹ کا ذائقہ قدرے تیز ہے، حالانکہ بناوٹ بہترین تھی۔ میرٹ نے اپنے کبابوں میں وہ ہلکا پن حاصل نہیں کیا جو وہ ہو سکتے تھے، تھوڑا زیادہ۔ گھی پسند کے مطابق قیمے میں ملا دیا گیا۔ تاہم میرٹھ نے سروس میں کمال کر دیا! ہمیں آخری پلیٹ دی گئی۔ کھری کباب بغیر آرڈر دیے – وہاں کے لوگ استیاق کے پسندیدہ کباب کو ان کے کھانے پینے کی جگہ سے جانتے ہیں!
فیصلہ!
جتنا مشکل فیورٹ ڈِگ کو قبول کرنا ہے کہ وہ دوسرے نمبر پر ہے… یہ سچ ہے! میرٹھ اوپر نہیں لیکن قریب ہے! مجھے نظر ثانی کرنی پڑ سکتی ہے ایک سابقہ پوسٹباندو خان کا سیخ کباب اب تک ہماری طرف سے وزٹ کی گئی تمام دکانوں میں سب سے بہترین تھا۔.
اگلی تلاش تک۔ کبابوں کا لطف اٹھائیں اور ہمیں تبصروں میں آزمائی جانے والی اپنی تجاویز پوسٹ کرنے کے لئے آزاد محسوس کریں۔.